Flatbiff av elgkjøtt egner seg svært godt til familieselskapet. Langtidsstekt blir kjøttet utrolig mørt, og smaker ypperlig med litt utradisjonelt tilbehør.
Hva med å prøve en ny vri med litt alternativt tilbehør, enn den hverdagslige sorten; "poteter, brunsaus og stekt løk"?
Elgkjøtt er utrolig mørt og godt når det langtidsstekes,
og kan med fordel serveres med «moderne» tilbehør som f.eks søtpotetpure som er rask
og enkel å lage.
Mange har sikkert fått fylt opp fryseren etter høstens jakt, og for noen jegere der ute er kanskje elgkjøtt til og med
hverdagsmat. Med den milde viltsmaken, faller det nok i smak hos de
yngre i familien også.
*Velg mengde kjøtt ut fra hvor mange dere
blir til middag, er man glad i kjøtt beregn ca 250 gram kjøtt per voksen.
Tilberedning av elgbiff:
Krydre kjøttet lett med salt og pepper, og
brun flatbiffen i panna på høy varme med smør, før du setter den til
langtidssteking i ovnen på 80 grader. Bruk steiketermometer, da vet du med
sikkerhet når biffen er ferdig. Ett kg biff ble her stekt anslagsvis i to timer.
Kjøttet er ferdig når kjernetemperaturen er nådd 65 grader, liker man kjøttet
ekstra saftig holder det med 62 grader.
Velg tilbehør og tilbered dette mens
kjøttet godgjør seg i ovnen, begynn med det som tar lengst tid.
Eksempel til godt tilbehør:
Hasselbackpoteter, søtpotetpure, gulrøtter,
brokkolitopper, hjemmerørt tyttebærsyltetøy.
Ingredienser til kremet soppsaus:
4-6 champignoner
1,5 dl Matfløte
3 dl kjøttkraft
Fremgangsmåte:
Skjær champignon i tynne skiver og surr i
steikepanna uten fett. Når vesken i soppen har fordampet eller den har fått en
gylden overflate, tilsett et par ss ekte smør. Krydre med salt og pepper, tilsett
kjøttkraft og kok det hele ned til 1/3 er fordampet. Tilsett fløte og la det
putre på lav temperatur. Til slutt kan man godt tilsette sjyen fra steika og
jevne med maizena til ønsket tykkelse er oppnådd. Komplementerer elgkjøttet
helt nydelig.
 | |
| Brun biffen i panna først |
 | |
| Hasselbackpoteter stekes i ovnen |
 | |
| Bruk steketermometer, da får du garantert mørt kjøtt |
 | ||
| Kok søtpotetene kuttet i terninger, da går det fortere |
 | ||
| Champignonen stekes uten fett til vesken har fordampet |
 |
| Fløten kokes ned til ønsket tykkelse |
 | |
| La kjøttet hvile i ti minutter før du skjærer det opp |
