Fiskemiddag til inspirasjon

Deilig bakt torsk med amandinepoteter og gulrotstappe

Bak torskeloinen i ovnen og server med grillede amandinepoteter, trimmings og gulrotstappe og vi kan love at du sover godt etterpå! M,m,m, helt nydelig;)

Reinkjøttbuljong som varmer

Ingen annen mat varmer som en skikkelig god kjøttbuljong, ihvertfall ikke ifølge oss her i huset:)
Vi er begge vokst opp med reinkjøtt i kosten, men alle har jo ulike tradisjoner i hvordan det tilberedes. En tradisjonell reinkjøttbuljong består av kun reinkjøtt og buljong, mens vi velger å tilsette litt ekstra grønnsaker for smak og metthetsfølelse.

Denne oppskriften må for all del ikke forveksles med Bidos, det er en helt annen rett!

Dersom vi ikke har tilgang til eget reinkjøtt, blir det frysevare fra butikken.Vi pleier da å blande en pose suppekjøtt og en pose med margebein til vår reinkjøttbuljong.

Ingredienser:
2-3 kg suppekjøtt av rein /margebein om ønskelig
3-4 gulrøtter 
4 middels store poteter
1 løk
2 terninger kjøttbuljong
salt og pepper

1. Kok opp 4 liter vann og tilsett buljongterninger.

 2. Mens vannet koker, legg i kjøttstykkene og påse at de ligger under vann, la småkoke på middels varme i en times tid.

3. Tilsett grønnsaker og la det syde i 1-2 timer, smaksett med salt og pepper.

4. Serveres med flatbrød eller ferske rundstykker.

Smaker nesten enda bedre oppvarmet dagen derpå, mmm steike godt!

Greskinspirert lammegryte

Greskinspirert lammekjøttmiddag fra Daniel sin tid som restaurantkokk.
Passer utmerket enten man er få eller hele familien tilbords. Gryta er mild på smak, men samtidig skikkelig kraftkost som metter.
Denne retten kan man dessuten godt lage på ingredienser til budsjett.

Rett og slett en nydelig middag som lager seg selv!

Til denne retten har vi brukt nakkestykker og koteletter av lam fra Neiden, men ellers var de fleste ingrediensene basisvarer som vi allerede hadde i kjøkkenskapet.

Ingredienser:

• 2 Kg lammekjøtt
• 4 gulrøtter
• 2 løk
• 3 terninger kjøttbuljong
• 1 paprika
• 1 chili
• 2 hvitløksfedd
• 2 pakker hakket økologisk tomat
• 4 champignon
• 1 glass grønne stenfrie oliven
• 1 glass fetaost
• 4- 5 laurbærblad
• smør
• salt og pepper

Tilbehør:

• ris eller poteter  
• ferskt brød, focacchia eller lignende

 1. Først brunes kjøttet i smør og en dæsj olivenolje, ikke legg alt i på en gang men brun kjøttet hver for seg slik at det ligger flatt i bunnen. Bruk en stor kasserolle.

2. Hakk opp grønnsaker i små terninger.

3. Kok opp 1 1/2 L vann og legg i buljongterninger.
*Tips, klem ut terningene i hånda for at de skal løse seg opp i vannet raskere.

4. Surr grønnsakene i lammefettet etter bruningen av kjøttet. Tilsett laurbærblad, litt salt og pepper.

5. Legg i kjøttstykkene og hell over kjøttbuljongen. La det trekke litt og hell over tomatene.

6. Mens man venter på noe godt, kan man f.eks vise hvor maten går. "Rett i bisceps" i følge kokken sjøl.

 7. La gryta putre på middels varme i 1,5 til 2 timer (til kjøttet begynner å løsne fra beinet) og legg i oliven og fetaost helt mot slutten. Tilsett eventuelt mer salt og pepper.

*Serveres med ris eller poteter, gresk salat, ferskt brød, gjerne focacchia eller olivenbrød smaker også godt ved siden av.

Tips; Venter du besøk kan du lage denne retten dagen i forveien og varme den opp når gjestene kommer. Den kan også fint fryses ned for opptining senere. Dess lengre den får stå å trekke, dess bedre blir den.

Luna, vår faste tilskuer ved kjøkkenet, ser ut til å bli hypnotisert av den deilige lukta;)

Velbekomme!


Daniel og Silje